15 Dic Paula Larenas: Chef que promueve la alimentación que combate dolores crónicos

Gastronomía Terapéutica: Alimentación con un toque Antiinflamatorio

Paula Larenas: Chef que promueve la alimentación que combate dolores crónicos

 

Con más de 30 años de experiencia en gastronomía y reconocida chef de televisión, Larenas lanza un nuevo proyecto enfocado en la alimentación antiinflamatoria. A través de cursos de cocina, videos y sus redes sociales, busca ayudar a las personas a mejorar su calidad de vida y reducir los dolores crónicos asociados a enfermedades autoinmunes.

 

La gastronomía no sólo es un arte para Paula Larenas Stevenson (54), sino también una herramienta para sanar el cuerpo y el alma. Con amplios conocimientos en el campo culinario y una sólida trayectoria televisiva, ésta reconocida chef ha decidido enfocarse en la alimentación antiinflamatoria, un enfoque que ha demostrado ser beneficioso para muchas personas que padecen este tipo de dolencias.

 

Las enfermedades autoinmunes son afecciones en las cuales el sistema inmunológico, encargado de proteger al cuerpo de las enfermedades, se vuelve hiperactivo y ataca por error a los tejidos y órganos sanos del propio organismo, nos relata Ledda Pérez, Kinesióloga de Paula, continúa mencionando que estas enfermedades se caracterizan por la presencia de una respuesta inmune anormal, en la cual el sistema no puede diferenciar entre las células y los patógenos dañinos.

 

Algunos ejemplos de enfermedades autoinmunes incluyen la artritis reumatoide, el lupus eritematoso sistémico, la enfermedad inflamatoria intestinal, la esclerosis múltiple, lipedema y la enfermedad de Hashimoto. Estas condiciones pueden afectar distintos sistemas del cuerpo, causando diversos síntomas que van desde dolor e inflamación en las articulaciones, sistema venoso, hasta fatiga crónica y daño en los órganos.

 

Alimentos esenciales para la alimentación antiinflamatoria

 

Cuando preguntamos a Paula por este punto nos dice que “la alimentación antiinflamatoria se basa en seleccionar cuidadosamente los alimentos para reducir la inflamación en el cuerpo”.

 

A su vez, nos recomienda algunos alimentos fundamentales para comenzar el cambio hacia este tipo de alimentación. Nos detalla algunos y sus principales funciones:

 

• Pescado graso: El salmón, la trucha, las sardinas y el arenque son ricos en ácidos grasos omega-3, los cuales tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

 

• Frutas y verduras coloridas: Alimentos como los arándanos, las fresas, las cerezas, las espinacas, los pimientos, el brócoli y las zanahorias son ricos en antioxidantes y flavonoides, que ayudan a reducir la inflamación y proteger el cuerpo contra el daño celular.

 

• Semillas y aceite de chía y linaza : Estas semillas son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3 y fibra, que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

 

• Aceite de oliva virgen extra: Este aceite es rico en ácido oleico, un tipo de grasa monoinsaturada que tiene propiedades antiinflamatorias y puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

 

• Cúrcuma: La cúrcuma es una especia que contiene curcumina, un compuesto con poderosas propiedades antiinflamatorias. Se le atribuye la capacidad de reducir la inflamación en el cuerpo.

 

• Jengibre: Esta raíz tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias gracias a su contenido de gingerol y otros compuestos bioactivos. Puede ser eficaz para reducir la inflamación en enfermedades autoinmunes.

 

• Nueces: Las nueces son ricas en ácidos grasos omega-3, así como en antioxidantes y fitosteroles, que tienen propiedades antiinflamatorias y pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo.

 

La Chef nos menciona, con mucha prudencia que “es importante tener en cuenta que los beneficios de estos alimentos pueden variar de una persona a otra, y siempre es recomendable consultar a un profesional de la salud o un nutriólogo antes de realizar cambios significativos en la dieta. Además, una alimentación saludable para el lipedema u otras enfermedades autoinmunes no sólo se basa en alimentos antiinflamatorios, sino también en una dieta equilibrada y variada, evitando los alimentos procesados, comer alimentos sin gluten, no usar azúcar de ningún tipo, no tomar alcohol, eliminar los ultra procesados que contienen muchos azúcares añadidos”.

 

Lo más importante de este estilo de alimentación es que “nos ayudará a desinflamar el cuerpo, los síntomas y las molestias disminuyen, lo que mejora la calidad de vida de quienes padecemos estas enfermades” destaca.

De la enfermedad a la transformación: el camino de Paula Larenas

 

La reconocida Chef además de conocimientos culinarios, tiene una experiencia personal con este tipo de padecimientos.

 

A través de su propia lucha contra el lipedema, una enfermedad crónica caracterizada por la acumulación de grasa excesiva en las extremidades del cuerpo, Paula comenzó a interesarse en la alimentación antiinflamatoria y atenderse con el apoyo profesional de kinesiología y nutriología especializada en este tipo de trastornos.

 

Su rostro refleja el esfuerzo que conlleva vivir con este tipo de dolor y nos dice que esta enfermedad la ha acompañado durante casi toda su vida, pero solo hace un par de años es que supo que su calvario tenía nombre, Lipedema.

 

“Desde muy niña tuve dolores en mis piernas, pero no sabía porque era, sentía dolor, cansancio, malestar que no me dejaba nunca, había días que se hacía más intenso que otros y la hinchazón aumentaba” comenta la destacada Chef nacional.

 

Recién el año 2017, fue reconocida como una enfermedad por la OMS.

En Chile aun no se reconocida por el MINSAL

Según estudios, mas de un 11% de mujeres en el mundo padece esta condición, generalmente luego de algún cambio hormonal (menarquía, embarazos, menopausia, etc.). Y lamentablemente son tratadas por obesas.

 

Esta misma experiencia personal y tras saber el nombre de esta enfermedad es que la llevó a prepararse académicamente e ir experimentando los cambios positivos que la alimentación antiinflamatoria adecuada puede brindar.

 

Un proyecto con propósito: acercando la cocina antiinflamatoria a la comunidad

 

Con el objetivo de ayudar a más personas que sufren de dolores crónicos, Paula Larenas ha lanzado nuevos cursos centrados en la alimentación antiinflamatoria. A través de su proyecto «Cocina en Fácil» (@paulalarenasoficial en Instagram) busca acercar a la mayor cantidad de personas a la cocina consciente e invitarlas a cambiar su vida a través de una alimentación saludable y antiinflamatoria.

 

Con esta causa como lucha propia, ella espera apaciguar y ayudar a tantas personas que sufren en silencio, brindándoles herramientas para mejorar su bienestar y calidad de vida.

 

También nos cuenta que está con más proyectos que puedan seguir difundiendo el consumo de alimentos que nos ayuden a sentirnos mejor y bajar la intensidad de dolor que sufren tantas personas en el país y para las que aún no tienen diagnósticos específicos, pues muchas enfermedades autoinmunes no están reconocidas como tal o las personas no han podido llegar a diagnósticos por temas económicos.

 

Así, Paula Larenas se esfuerza por acercar la cocina consciente y antiinflamatoria a un amplio público y ofrecerles una oportunidad, siempre en su estilo de Cocina en Fácil,

de sanar tanto el cuerpo como el alma.